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餐饮服务经营者注意啦!河北邢台市场监督管理

作者:必定赢游戏平台 2021-01-09 02:01 浏览次数:

  人民网石家庄1月6日电 (田巧梅)从河北省邢台市市场监督管理局获悉,为加强邢台市餐饮服务经营场所新冠肺炎疫情的防控力度,进一步保障食品安全,促进餐饮单位有序经营,邢台市市场监督管理局特向邢台市餐饮服务经营者发出安全提示。

  加强人员管理。一方面要加强从业人员健康管理,所有餐饮从业人员持健康证上岗,严格落实每日晨检,上岗时穿戴整洁的工作服,佩戴口罩、手套。另一方面要积极组织从业人员进行核酸检测,尤其是接触冷链食品的从业人员,对直接接触、操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种,加强重点防护。

  强化场所消毒。每天要对就餐场所、操作场所及设施设备清洁、消毒两次以上,对顾客接触较多的收银台、电梯、公用设施设备和门把手加大清洁消毒频次。同时严格落实疫情防控各项措施,每天对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、消杀,保持干燥。

  规范原料采购。从合法渠道采购食材,认真做好食品及原辅料的进货验收、索证索票、台帐登记,对来自发生新冠肺炎疫情地区的食品及原材料做好消毒工作。此外,不采购和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品;不采购和使用无“三证一报告”(海关通关证明、检验检疫证明、消毒证明、新冠病毒核酸检测报告)的进口冷链食品;不采购和使用未录入河北省冷链食品追溯系统的国产冷链食品。

  加强设施管理。配备有效消毒设施,消毒池不要与其他水池混用,餐饮具、食品加工工具消毒应符合相关要求。在操作间设置专用非手触式带盖垃圾桶,按照相关规定做好餐厨废弃物回收处理工作。

  严控制作过程。做好生熟食品分开存放和加工,食品烧熟煮透,确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。合理划分操作区域,做好生熟食品分开存放和加工,食品加工操作在相应区域内进行。

  加强就餐管理。加强就餐人员体温监测,就餐人员佩戴口罩,体温正常方可进入就餐场所。推广分餐制,设立公勺公筷,做到“一菜一公筷、一汤一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”,同时要注意桌位间距,餐桌之间距离不小于1米,不安排非同行顾客同桌就餐,提醒顾客缩短就餐时间,做到“一客一消毒”。

  加强外卖管理。盛放外卖食品的餐盒必须符合食品安全要求,送餐前对食品进行严密包装,防止污染。积极推行“无接触配送”服务,降低从业人员和消费者在收放餐环节的安全风险。提醒外卖送餐人员要注意个人卫生,送餐时佩戴口罩、手套,做好个人防护,每天对“送餐箱”进行消毒。


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