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妈妈做了30多年发糕总结出红糖发糕的5大“诀窍

作者:必定赢游戏平台 2020-12-07 19:02 浏览次数:

  发糕是很多老年人和孩子都喜欢吃的一种糕点,香软蓬松,味道十分香甜,制作发糕用到的食材一般都是玉米面粉,碳水化合物的含量少,而这时纤维的含量会比较高,所以吃这样的发糕对我们身体健康是非常有帮助的,经常吃发糕可以促进肠胃蠕动,排除体内的毒素。好吃还不容易发胖,所以现在人们生活条件好了,反而却越来越喜欢吃这样的粗粮美食。

  通常我们都会去蛋糕房里面购买发糕吃,金灿灿的玉米发糕,让人看了就非常有食欲,除了玉米发糕之外,我们常吃的还有红枣发糕和红糖发糕。我小的时候就经常吃妈妈做的红糖发糕,虽然看着有些黑乎乎的,没有玉米发糕颜值高,但吃起来味道却是非常香甜的,而且又香又软,还特别蓬松。妈妈做了30多年发糕,总结出红糖发糕的5大“诀窍”,值得收藏!

  准备食材:低筋面粉100克,红糖25克,白砂糖15克,酵母粉3克,纯牛奶,温水。

  第1步:先把酵母粉,红糖,白砂糖,少量的食用盐,倒入碗中,搅拌均匀,加入适量的温水用筷子不停搅拌,直到这些调味品完全溶解。然后把面粉倒入干净的容器中,把这些调味品拌好的料汁倒在盘中和面粉搅拌到一起,搅拌成絮状。

  第2步:把牛奶倒入盆中进行和面,一边加牛奶,一边用筷子搅拌,直到搅拌成浓稠的糊状。停止加牛奶,然后用筷子不停搅拌,把面糊中的小面疙瘩全部打散,搅拌至面糊变得细腻又光滑就可以了。

  第3步:准备好模具,把面煳倒入模具中,倒一层面糊加上少量的红枣或者是葡萄干。接着在道义层面活,再铺一层锅盖儿,就这样全部把面糊倒入容器中,放在蒸锅上,蒸20分钟左右就可以出锅了。记得再把面糊倒入模具中之前,先刷上一层玉米油,防止粘锅,这样蒸好之后就比较容易脱模了。

  5个小妙招,再给大家总结一下:1.加少量食用盐可以增加面的筋性。2.红糖不能和面粉直接放在一起搅拌,容易成面疙瘩,需要把红糖先稀释之后变成红糖水再用来和面。3.想让发糕变得蓬松,不用加泡打粉,用纯牛奶和面就可以实现。4.面煳倒入模具的时候要刷玉米油,好脱模。5.最多蒸20分钟就可以出锅,时间久了容易变得软塌塌不好吃。


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